Το αρχείο του χημικού Ιωάννη Σπέη (1903-1997) αποτελεί δωρεά του Γεωργίου Σπέη προς το ΠΙΟΠ τον Οκτώβριο του 2020. Περιλαμβάνει τρεις φακέλους με υλικό που αναφέρεται στον εργασιακό βίο ενός επιστήμονα που δραστηριοποιήθηκε στον χώρο της οινοποιίας στην Ελλάδα από την τρίτη δεκαετία του 20ού αιώνα, με 61 συνολικά έτη υπηρεσίας στον κλάδο. Το αρχείο αναφέρεται στη δράση του Ι. Σπέη ως στέλεχος στις εταιρείες ΒΕΣΟ, Οινοποιία Ηρακλείου Η Κνωσός Ε.Π.Ε. και Βακχίς.